Speisekarte

SELLERIECRÉMESUPPE
Kräuter-Croutons | Pak Choi

RINDERKRAFTBRÜHE
Flädle | Gemüse

KLEINER WINTERSALAT
Blattsalate | Tomaten | eingelegte Schwarzwurzel | Hausdressing

BAYRISCHER LEBERKÄSE
Brezenknödel | Senf - Crème fraîche | Wildkräuter

TATAR VOM URSPRUNGS LACHS
(Lachs aus den Westfjorden Islands) Gurken-Dill Salat

RISOTTO
Safran | Wurzelgemüse

LACHSFILET
Safran-Risotto | Espuma

RISOTTO GAMBA
Safran | Wurzelgemüse | Zwei Riesen Gambas

GEFÜLLT MIT GEMÜSE
Jaune du doubs Karotten | Pilzragout | Tomatenessenz Espuma

GEFÜLLT MIT SCHWEINEBÄCKCHEN
Gemüse | Jus

GEFÜLLT MIT LACHS
Créme Fráiche | Espuma

SAUERBRATEN NACH ART DES HAUSES
Brezenknödel | Rotkohl | Wacholderjus

SCHNITZEL NACH WIENER ART
Panko | Preiselbeeren Wahlweise mit Bratkartoffeln | Kartoffelsalat

GESCHMORRTE SCHWEINEBÄCKCHENS
pätzle | Kümmel-Majoran Jus

WIENER SCHNITZEL
(vom Weide-Kalb aus Bayern)
Panko | Preiselbeeren Wahlweise mit Bratkartoffeln | Kartoffelsalat

CORDON BLEU
Panko | Preiselbeeren mit Bratkartoffeln | Kartoffelsalat

RIND TRIFFT SCHWEIN
Kartoffelplätzchen | Pilz-Rahmsauce

ZWIEBELROSTBRATEN
(fein marmoriertes Rind0) Hausgemachte Spätzle | Schalotten Confit | Demi Glace

SURF & TURF
(fein marmoriertes Rind) Sautierten Pilzen | Speckbohnen | Jus

GESCHMORTER SCHWEINEBRATEN
(Fein marmoriertes Murroc Strohschwein aus Bayern, Getreide gefüttert)
Kartoffelknödel | Kraut | Jus

STRAMMER MAX

LEBERKÄSE MIT KARTOFFELSALAT

GEBEIZTER LACHS
Kartoffelplätzchen