
Zutaten (für 4 Personen)
- 160 g Tiefkühl-Blattspinat aufgetaut
- 60 g Gorgonzolakäse
- 15-20 g Pinienkerne
- 200 ml Olivenöl
- 200 ml Sonnenblumenöl
- 4 x 180-200 g Lachsstücke
- 700 g gekochte Tagliarini (ca. 500g Trockennudeln, es gehen auch Spaghetti oder Bandnudeln)
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 Bund Salbei
- 8 Scheiben Tomaten

Schritt 1
den aufgetauten Spinat in einen Messbecher füllen

Schritt 2
den Gorgonzola dazugeben

Schritt 3
die Pinienkerne hinzufügen

Schritt 4
das Oliven- und Sonnenblumenöl dazu gießen

Schritt 5
nach Geschmack würzen

Schritt 6
alles kurz pürieren – nicht zu lange sonst wird das Pesto zu fein! (Tipp: ein paar Basilikumblätter geben eine besondere Note)

Schritt 7
das Pesto in eine Schüssel füllen

Schritt 8
die Lachsstücke mit Salz und Pfeffer würzen

Schritt 9
etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erwärmen

Schritt 10
die Lachsstücke leicht melieren, in die Pfanne geben und 2 Minuten von jeder Seite braten

Schritt 11
die gebratenen Lachsstücke auf eine Platte oder Backform legen

Schritt 12
jetzt die Salbeiblätter im restlichen Öl kurz anrösten…

Schritt 13
…und auf den Lachs geben

Schritt 14
die Tomatenscheiben kurz von jeder Seite anbraten…

Schritt 15
…auf den Lachs legen und das Öl aus der Pfanne abgießen

Schritt 16
die Platte oder Backform in den vorgeheizten Backofen geben und bei 150°C 2-3 Minuten backen

Schritt 17
8 -10 Esslöffel Spinatpesto in die Pfanne geben und erhitzen

Schritt 18
die Nudeln dazugeben

Schritt 19
etwas würzen und immer wieder wenden bis die Nudeln heiß sind

Schritt 20
auf einer Platte oder einem Teller anrichten

Finaler Schritt
die Lachsstücke darauf setzen und am Besten gleich genießen!

Tipp:
Das restliche Pesto in ein Glas füllen. Gekühlt ist es ca. 3-4 Tage haltbar
Wir wünschen Buon Appetito!
Ihr Team vom Neukirchner Hof
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