Zutaten (für 4 Personen)
- 160 g Tiefkühl-Blattspinat aufgetaut
- 60 g Gorgonzolakäse
- 15-20 g Pinienkerne
- 200 ml Olivenöl
- 200 ml Sonnenblumenöl
- 4 x 180-200 g Lachsstücke
- 700 g gekochte Tagliarini (ca. 500g Trockennudeln, es gehen auch Spaghetti oder Bandnudeln)
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 Bund Salbei
- 8 Scheiben Tomaten
Schritt 1
den aufgetauten Spinat in einen Messbecher füllen
Schritt 2
den Gorgonzola dazugeben
Schritt 3
die Pinienkerne hinzufügen
Schritt 4
das Oliven- und Sonnenblumenöl dazu gießen
Schritt 5
nach Geschmack würzen
Schritt 6
alles kurz pürieren – nicht zu lange sonst wird das Pesto zu fein! (Tipp: ein paar Basilikumblätter geben eine besondere Note)
Schritt 7
das Pesto in eine Schüssel füllen
Schritt 8
die Lachsstücke mit Salz und Pfeffer würzen
Schritt 9
etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erwärmen
Schritt 10
die Lachsstücke leicht melieren, in die Pfanne geben und 2 Minuten von jeder Seite braten
Schritt 11
die gebratenen Lachsstücke auf eine Platte oder Backform legen
Schritt 12
jetzt die Salbeiblätter im restlichen Öl kurz anrösten…
Schritt 13
…und auf den Lachs geben
Schritt 14
die Tomatenscheiben kurz von jeder Seite anbraten…
Schritt 15
…auf den Lachs legen und das Öl aus der Pfanne abgießen
Schritt 16
die Platte oder Backform in den vorgeheizten Backofen geben und bei 150°C 2-3 Minuten backen
Schritt 17
8 -10 Esslöffel Spinatpesto in die Pfanne geben und erhitzen
Schritt 18
die Nudeln dazugeben
Schritt 19
etwas würzen und immer wieder wenden bis die Nudeln heiß sind
Schritt 20
auf einer Platte oder einem Teller anrichten
Finaler Schritt
die Lachsstücke darauf setzen und am Besten gleich genießen!
Tipp:
Das restliche Pesto in ein Glas füllen. Gekühlt ist es ca. 3-4 Tage haltbar
Wir wünschen Buon Appetito!
Ihr Team vom Neukirchner Hof
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